Receita da semana: causa peruana

Aqui em casa a gente ama comida peruana, amor que começou com o cebiche e agora já se espalhou para outras delícias, como o sudado e a causa. A causa é super fácil de fazer e uma delícia para o verão. Quer aprender?

Você vai precisar de:

- limão
- ovo
- batata
- cebola
- abacate
- milho
- camarão (ou frango)
- coentro
- maionese
- rocoto
- ají amarillo

Os dois últimos são mais difíceis de encontrar. Até dá pra fazer sem o rocoto, mas o ají amarillo é bem importante!

O primeiro passo é fazer um purê, misturando o limão e uma colherzinha de rocoto:

Em outra travessa misture o camarão, a maionese, o ají amarillo, a cebola picada e o coentro:

Pronto! Acredita? Agora é só montar!

Uma camada de purê...

Uma camada da mistura com camarão...

Uma camada de milho...

Abacate...

E a última camada de purê...

Deixe na geladeira alguns minutos e desenforme:

Daí é só decorar e pronto!!

É verdade que a decoração não ficou muito boa, mas eu juro que é uma delícia e um acompanhamento perfeito pra um almoço de verão!

Receita da semana: omelete de pêra

Omelete? De pêra?

Mas é doce ou salgado?

É doce!

Mas bem daqueles doces não muito doces, bem do jeitinho que eu gosto. E ainda por cima é moleza de fazer.

Você vai precisar de:

- 4 ovos
- 1 limão
- 2 pêras
- 25g de manteiga
- 150g de açúcar
- sal
- canela
- vinagre (usamos o de maçã)

Comece cortando a pêra em oito pedaços. Em seguida junte com o suco de um limão e reserve.

Coloque em uma panela a manteiga e o açúcar e deixe ferver.

Em seguida acrescente as pêras...

A canela...

E o vinagre.

Deixe ferver até engrossar e reserve.

Agora chegou a hora do omelete.

Quebre os ovos, misture e tempere com sal e pimenta.

Coloque os ovos bem espalhados em uma frigideira grande e espere endurecer.

Muita atenção aqui: pra essa quantidade de ovos é fundamental que a frigideira seja bem grande. Esse foi o grande erro de execução aqui em casa, o que acabou deixando o omelete grosso demais, e escondeu o gosto da pêra!!

Então coloque uma parte da pêra em um dos lados do omelete:

Dobre:

E decore com o resto das pêras:

Perfeito pra um fim de tarde de domingo, né não?

Receita da semana: tortinha de cebola com ovo pochê

Eu já tenho o nome, a ideia e o projeto do restaurante que vou abrir um dia. Só falta um sócio investidor. Não vou contar detalhes de como vai ser pra ninguém roubar minha ideia, mas se alguém se interessar em investir a bufunfa, me liga tá?

Enfim, tô contando tudo isso porque a receita dessa semana foi elaborada pensando justamente no cardápio do meu restaurante. Claro que pra servir pro público precisa melhorar um pouquinho a apresentação, mas o sabor tá aprovado!

Pra fazer a tortinha de cebola com ovo pochê você vai precisar de:

- massa para torta (feita em casa é sempre melhor, mas como eram só duas tortinha pequenas não valia a pena a bagunça gerada).
- nata (creme de leite líquido)
- ovos
- cebola
- tomilho (e outras ervas de sua preferência)

O passo-a-passo:

Refogue a cebola

até ficar assim.

Acrescente a nata...

...e o raminho de ervas, e deixe cozinhar.

Vai ficar assim!

Coloque a massa em um recipiente que possa ir ao forno. Não são lindas as minhas frigideirinhas novas?

Coloque o recheio e leve ao forno.

Agora os ovos:

Coloque uma panela com água no fogo.

Acrescente duas colheres de vinagre.

Quando começar a ferver mexa bem pra fazer um redemoinho.

Coloque delicadamente o ovo na água.

Espere 30 segundos.

E retire da água.

Ficou assim, mas o seu pode ficar mais bonito!

Coloque em cima da tortinha (que ficou no forno até dourar) e tá prontinho pra comer!

E dá pra fazer variações na tortinha colocando o recheio que você preferir! O importante mesmo é que a gema do ovo fique bem molinha pra escorrer deliciosamente (Nigela feelings) por toda a torta!

E aí, vai fazer?

Besos!

Receita da semana: cebiche nikei

Quando fomos no Tanta, o restaurante peruano maravilhoso do chef Gastón Acurio, desafiei o marido a preparar o maravilhoso cebiche nikei que comemos por lá.

O desafio foi aceito e cumprido com perfeição! Agora passo a receita pra vocês.

Anotem os ingredientes:

- 350g de atum (fresco, fresquíssimo)
- 2 limões
- 2 colheres shoyo
- 1 colher água
- 2 colheres molho de tamarindo
- de 1/2 a 1 colher de óleo de gergelim
- salsinha ou coentro
- cebola
- sal
- açúcar
- pimenta do reino

Pra começar tem que transformar a pasta de tamarindo (em Curitiba, acho que dá pra encontrar no Mercado Municipal) em um molho um pouco mais líquido.

Deixe a pasta de molho em água quente por alguns minutos, depois passe em uma peneira para coar os pedaços.

Vai ficar assim:

Depois, pique o atum em cubinhos pequenos.

Acrescente o limão, o shoyo, a água, o molho de tamarindo, o óleo de gergelim (na minha opinião é o ingrediente principal, não vai ser a mesma coisa sem o óleo de gergelim!), uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e uma colher de açúcar.

Deixe alguns minutos na geladeira para que o limão possa "cozinhar" o peixe. Tome uma cervejinha enquanto isso.

Coloque cebola picada e a salsinha (ou coentro) por cima, e sirva com pão!

Rápido, fácil e uma delícia!

Receita da semana: croque madame

A receita dessa semana é um dos "sanduíches" mais famosos do mundo, ideal pra sábados e domingos de preguiça quando a gente acaba tomando café da manhã e almoçando ao mesmo tempo: o francês croque madame.

Fácil, fácil.

Os ingredientes:

- pão de forma
- leite
- presunto
- queijo
- ovos
- farinha
- alho
- nata
- pimenta do reino
- noz moscada

Bom, comece fazendo um molho branco. Misture a farinha, a manteiga e o alho (cortado bem pequeno) em fogo baixo. Quando começar a dourar, acrescente leite aos poucos e não pare de mexer. Quando estiver com consistência de molho acrescente um pouco de nata (é opcional, se quiser com menos gordura não precisa da nata), pimenta e noz moscada.

 Pronto! Acabou! Viu, que fácil? Agora é só montar.

pão + molho branco...

+ queijo...

+ presunto... 

+ pão...

+ molho branco + queijo + presunto...

+ pão + molho branco + queijo.

 Leve ao forno:

Frite os ovos:

 E voi là! C'est tout! Bon apetit!